用料：（单人份）

　　牛排：一块

　　番茄：1个

　　土豆：1个大

　　大蒜：一瓣

　　蔬菜高汤块：半块

　　龙蒿：适量

　　洋香菜：适量

　　罗勒：10片

　　细香葱：适量

　　迷迭香：2枝

　　香醋：几滴

　　红葱：2颗小

　　番茄酱：一勺

　　柠檬汁：适量

　　橄榄油：适量

　　盐：适量

　　烹饪方法：

　　取一个平底锅，将橄榄油，蒜，盐和胡椒，温火3分钟让各风味融合并冷却下来。用橄榄油和调味料混合物倒在牛排上，放置在一边腌制。

　　香草土豆泥做法：分别把细香葱，罗勒，洋香菜，龙蒿切成末。将土豆连皮放进水里煮20分钟左右，直到可以用叉子轻松刺入后捞出。另起一锅水煮开，番茄划十字，丢进水里煮30秒，迅速捞出冲凉水。此时番茄可以轻松去皮，挖籽，番茄切小丁，先用容器盛起来。红葱切成小丁，越小越好，另起一小锅，锅内加入一株百里香和一片月桂叶，红葱丁，倒入几乎没过一半食材的橄榄油（大约2勺），一起微火翻炒10分钟后离火备用。此时土豆应该已经不烫手，将土豆去皮，稍微切成块状。锅里倒入少许橄榄油，开小火，将土豆放进锅里用叉子撵成泥，加入刚才炒好的红葱丁，橄榄油也一起加进来，一起两勺，炒匀后加入之前切好的细香葱，罗勒，洋香菜，龙蒿，还有番茄丁（这些所有的香草跟番茄丁都下一半，另一半下到蔬菜汁里），拌匀，加入小半颗柠檬汁，适量盐调味，土豆泥就做好了。放置一边保温备用。

　　下面开始做浇到牛排上的蔬菜汁：蔬菜高汤用4勺开水融化，加入一勺番茄酱拌匀，再加入之前剩下的另一半香草（细香葱，罗勒，洋香菜，龙蒿）和番茄丁，滴几滴意大利黑醋（可选），拌匀，完成。

　　开始煎牛排：先给牛排按摩5分钟，让肉质松软，撒上橄榄油，粗盐，黑胡椒，静置5-10分钟。热不粘锅，到锅子非常热的时候直接下牛排，可以加蒜和百里香或者其他种类的香草一起煎出香气，每面1分钟（根据火候和个人爱好变化），煎的时候不要随意翻动或者移动牛排，容易造成肉汁流失，煎好之后不要动牛排，离火，让牛排放置5分钟，重新吸收肉汁，土豆泥和牛肉盛盘，浇上蔬菜汁，上桌。

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